kurz gesagt bezeichnet der begriff natural wine weine bei deren vinifikation geringstmöglich durch die winzer*innen eingegriffen wird (low intervention) | die gängisten merkmale bei natural wine sind meistens biologischer/biodynamischer weinbau | handlese der trauben (rage against the machine!) | spontangärung | kaum eingriffe | keine filtration | ausbau im gebrauchten großen holz | keine schönung | kaum bis gar keine schwefelung

 

deshalb können die naturweine (oft auch einer längeren maischegärung unterzogen) trub oder ablagerungen von hefe aufweisen - das bringt neue, sehr spannende & unkoventionelle geschmacks & geruchsbilder #schwarztee #kamille #heu #wiesenkräuter #kumquat etc. | unterscheiden sich jedoch mitunter deutlich von konventionell erzeugten weinen