hard facts | natural wine | raw wine

kurz gesagt bezeichnet der begriff natural wine weine bei deren vinifikation geringstmöglich durch die winzer*innen eingegriffen wird (low intervention) | die gängisten merkmale bei natural wine sind meistens biologischer/biodynamischer weinbau | handlese der trauben (rage against the machine!) | spontangärung | kaum eingriffe | keine filtration | ausbau im gebrauchten großen holz | keine schönung | kaum bis gar keine schwefelung

hard facts | orange wine

beim orange wine geht's kurz gesagt um die vinifikationsmethode | hierbei werden weiße rebsorten (teilweise mit den stielen) einer längeren maischegärung unterzogen - wie es sonst eigentlich bei rotwein der fall ist | die mazeration auf der traubenschale gibt dem wein die typische orange farbe, struktur & tannine | das bringt neue, sehr spannende & unkoventionelle geschmacks & geruchsbilder #schwarztee #kamille #heu #wiesenkräuter #kumquat etc.